O Mentol ocorre naturalmente nos óleos essenciais de hortelã-pimenta e outras espécies de Mentha, sendo também produzido sinteticamente a partir de timol ou citronelal. A forma natural (L-mentol ou (-)-mentol) é o enantiômero mais comercialmente importante, responsável pela clássica sensação de resfriamento via ativação dos receptores TRPM8. Os graus comerciais incluem mentol cristalino natural (extraído de Mentha arvensis) e L-mentol sintético.
Seu ponto de fusão de aproximadamente 42–44°C permite sua incorporação em formulações de confeitaria sólida e líquida. Utilizado em níveis de 0,01–0,5% em aplicações alimentares, maiores (1–3%) em goma de mascar e confeitaria, e até 5% em produtos de cuidados bucais. O Mentol é GRAS (FEMA 2665), FDA 21 CFR 182.20 e aprovado globalmente. Possui propriedades antimicrobianas, analgésicas suaves e descongestionantes documentadas.