Натамицин 50% в глюкозе — стандартизированная смесь, содержащая 50% натамицина (пимарицина), диспергированного в глюкозном носителе для лёгкого обращения и применения. Натамицин — полиеновое макролидное противогрибковое соединение, производимое путём ферментации Streptomyces natalensis.
Он работает путём связывания с эргостеролом в клеточных мембранах грибов, нарушая целостность мембраны и предотвращая рост грибов. Глюкозный носитель обеспечивает превосходную сыпучесть и однородное диспергирование при применении в качестве поверхностной обработки или включении в растворы для покрытий. Эта рецептура особенно популярна в сырной и хлебопекарной промышленности, где предотвращение плесени критически важно для качества продукта и срока хранения.