La natamycine 50% dans glucose est un mélange standardisé contenant 50% de natamycine (pimaricine) dispersée dans un support de glucose pour faciliter la manipulation et l'application. La natamycine est un composé antifongique macrolide polyénique produit par fermentation de Streptomyces natalensis.
Elle agit en se liant à l'ergostérol des membranes cellulaires fongiques, perturbant l'intégrité membranaire et empêchant la croissance fongique. Le support de glucose assure une excellente fluidité et une dispersion uniforme lors de l'application en traitement de surface ou de l'incorporation dans des solutions d'enrobage. Cette formulation est particulièrement prisée dans les industries fromagère et de la boulangerie où la prévention des moisissures est essentielle pour la qualité et la durée de conservation des produits.