Natamycin 50% in Glucose ist eine standardisierte Mischung, die 50% Natamycin (Pimaricin), dispergiert in einem Glucoseträger, enthält und eine einfache Handhabung und Anwendung ermöglicht. Natamycin ist eine antifungale Polyenmacrolid-Verbindung, die durch Fermentation von Streptomyces natalensis hergestellt wird.
Es wirkt durch Bindung an Ergosterol in pilzlichen Zellmembranen, was die Membranintegrität stört und das Pilzwachstum verhindert. Der Glucoseträger bietet ausgezeichnete Fließfähigkeit und gleichmäßige Verteilung bei der Anwendung als Oberflächenbehandlung oder bei der Einarbeitung in Beschichtungslösungen. Diese Formulierung ist besonders in der Käse- und Backwarenbranche beliebt, wo die Schimmelprävention entscheidend für Produktqualität und Haltbarkeit ist.