Олеорезин коры корицы получают сольвентной экстракцией сушёной коры истинной корицы, захватывая полный вкусовой профиль — летучие масла (коричный альдегид, эвгенол, линалоол), нелетучие вкусовые соединения, цветовые пигменты и полифенолы.
Обеспечивает более полный, округлый коричный вкус, чем только эфирное масло, и стандартизируется по содержанию летучего масла для стабильного дозирования в пищевом производстве.