La Oleorresina de Corteza de Canela se obtiene mediante extracción con disolvente de corteza seca de canela verdadera, capturando el perfil completo de sabor: aceites volátiles (cinamaldehído, eugenol, linalool), compuestos de sabor no volátiles, pigmentos de color y polifenoles.
Proporciona un sabor a canela más completo y redondeado que el aceite esencial por sí solo y se estandariza por contenido de aceite volátil para una dosificación consistente en la fabricación de alimentos.