Oleorresina de Casca de Canela é obtida por extração com solvente da casca de canela verdadeira seca, capturando o perfil completo de sabor — óleos voláteis (cinamaldeído, eugenol, linalol), compostos de sabor não voláteis, pigmentos de cor e polifenóis.
Proporciona um sabor de canela mais completo e arredondado do que o óleo essencial sozinho e é padronizada pelo teor de óleo volátil para dosagem consistente na fabricação de alimentos.