Сливочный порошок — составной ингредиент, широко используемый в напитковой, хлебопекарной и кондитерской промышленности как удобная, стабильная при хранении альтернатива молочным сливкам и сухому молоку. Типичное содержание жира варьирует от 25% до 70%, наиболее распространены гидрогенизированные или негидрогенизированные жиры на основе пальмового масла, хотя для чистой маркировки используются подсолнечное, кокосовое и рапсовое масла. Стабилизаторы, такие как дикалийфосфат, казеинат натрия и моно/диглицериды, обеспечивают стабильность эмульсии при распылительной сушке и повторном диспергировании.
Продукт обеспечивает ключевые функциональные свойства: отбеливающую способность, сливочное ощущение во рту, доставку жира и стабилизацию пены. Производится в условиях HACCP и ISO 22000 и соответствует стандартам Codex Alimentarius для сухих молочных аналоговых смесей. Срок хранения обычно 12–24 месяца при комнатных условиях во влагозащитной упаковке.