El Polvo Cremoso es un ingrediente compuesto ampliamente utilizado en las industrias de bebidas, panadería y confitería como una alternativa conveniente y de larga vida útil a la crema láctea y la leche en polvo. El contenido típico de grasa varía del 25% al 70%, siendo las grasas a base de palma hidrogenadas o no hidrogenadas las más comunes, aunque se utilizan aceites de girasol, coco y colza para variantes de etiqueta limpia. Estabilizantes como el fosfato dipotásico, el caseinato de sodio y los mono/diglicéridos aseguran la estabilidad de la emulsión durante el secado por aspersión y la redispersión.
El producto proporciona propiedades funcionales clave: poder blanqueador, sensación cremosa en boca, aporte de grasa y estabilización de espuma. Se fabrica bajo condiciones HACCP e ISO 22000 y cumple los estándares del Codex Alimentarius para mezclas análogas lácteas secas. La vida útil es típicamente de 12-24 meses en condiciones ambientales en envases con barrera de humedad.