Сушёная морковь производится путём мытья, очистки, нарезки моркови кубиками, хлопьями или гранулами и сушки горячим воздухом (60–70 °C) или туннельной сушкой до влажности ≤8%.
Продукт сохраняет β-каротин (≥40 мг/100 г), натуральные сахара и характерный морковный вкус. Поставляется в виде хлопьев (8×8×4 мм), кубиков (5×5×5 мм), гранул (3–5 мм) или порошка (80 меш).