A Cenoura Desidratada é produzida lavando, descascando, cortando cenouras em cubos, flocos ou grânulos e secando por ar quente (60–70 °C) ou secagem em túnel até umidade ≤8%.
O produto retém β-caroteno (≥40 mg/100g), açúcares naturais e sabor característico de cenoura. Fornecido como flocos (8×8×4 mm), cubos (5×5×5 mm), grânulos (3–5 mm) ou pó (80 mesh).