Сушёный имбирь производится путём мытья, очистки, нарезки и сушки горячим воздухом свежего корня имбиря до ≤ 12% влажности.
Доступен в виде целых ломтиков, кубиков, хлопьев, гранул или порошка. Доставляет концентрированный имбирный вкус, остроту (гингеролы и шогаолы) и аромат для использования в смесях специй, напитках, хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях и традиционной медицине.