Getrockneter Ingwer wird durch Waschen, Schalen, Schneiden und Heisslufttrocknen frischer Ingwerwurzel auf eine Feuchtigkeit von ≤ 12% hergestellt.
Erhaltlich als ganze Scheiben, Wurfel, Flocken, Granulat oder Pulver. Er liefert konzentriertes Ingweraroma, Scharfe (Gingerole und Shogaole) und Duft fur den Einsatz in Gewurzmischungen, Getranken, Backwaren, Konfekt und der Naturheilkunde.