Сушёные имбирные хлопья производятся путём очистки, чистки и нарезки свежих корневищ имбиря толщиной 2–4 мм и сушки горячим воздухом при 55–65 °C до влажности ≤10%.
Продукт сохраняет характерный острый вкус свежего имбиря (гингерол и шогаол) и просеивается до размеров хлопьев 5–15 мм для визуальной привлекательности и равномерного распределения.