Beta-1,3-Glucan (còn viết là beta-glucan) là polysaccharide tự nhiên với chuỗi các đơn vị D-glucose kết nối bởi liên kết beta-1,3, thường có phân nhánh beta-1,6 tùy thuộc vào sinh vật nguồn. Beta-1,3/1,6-glucan có nguồn gốc từ men được chiết xuất từ thành tế bào Saccharomyces cerevisiae sử dụng thủy phân kiềm và enzyme.
Nó thể hiện hoạt tính kích thích miễn dịch mạnh bằng cách liên kết với thụ thể dectin-1 trên đại thực bào và có yêu cầu sức khỏe tim mạch được FDA phê duyệt (beta-glucan yến mạch ở 3 g/ngày). Beta-glucan hạt hoạt động như chất bắt chước chất béo và chất điều chỉnh kết cấu trong công nghệ thực phẩm.