Chiết xuất quả La Hán, còn được gọi là chiết xuất Luo Han Guo, được thu từ quả của Siraitia grosvenorii, một loại dây leo bản địa miền nam Trung Quốc. Độ ngọt đến từ các mogroside, đặc biệt là Mogroside V, là glycoside cucurbitane triterpenoid. Chiết xuất được sản xuất bằng chiết xuất nước nóng, lọc và phun sấy. Không giống các đường rượu, mogroside không được chuyển hóa thành năng lượng và không ảnh hưởng đến đường huyết, phù hợp với chế độ ăn keto và tiểu đường. Được phê duyệt GRAS tại Hoa Kỳ và chấp thuận ở nhiều thị trường toàn cầu.