Mönchsfrucht-Extrakt, auch bekannt als Luo Han Guo-Extrakt, wird aus der Frucht von Siraitia grosvenorii gewonnen, einer Kletterpflanze, die im südlichen China beheimatet ist. Die Süßkraft stammt von Mogrosiden, insbesondere Mogrosid V, bei denen es sich um Triterpenglykoside ohne Kaloriengehalt handelt.
Als GRAS-zugelassener natürlicher Süßstoff hat Mönchsfrucht-Extrakt in nordamerikanischen und europäischen Märkten für Getränke, Milchalternativen und Tischsüßungsmittel rasch Verbreitung gefunden. Er funktioniert besonders gut in Kombination mit Erythritol zur Abstimmung von Volumen und Süßkraft.
Wir liefern Mönchsfrucht-Extrakt in verschiedenen Mogrosid-V-Konzentrationen von 25 % bis 55 %, bezogen aus dem Anbaugebiet Guilin mit vollständiger Rückverfolgbarkeit und Qualitätssicherungsdokumentation.