D-Xylose ist ein natuerlich vorkommender Aldopentose-Zucker, der aus xylanhaltigen Pflanzenmaterialien wie Maiskolbenrueckstaenden, Zuckerrohrtrester und Holz gewonnen wird. Die Herstellung erfolgt durch saure oder enzymatische Hydrolyse von Hemicellulose. Xylose hat einen sauberen, leicht suessen Geschmack und ausgezeichnete Maillard-Braeunungseigenschaften, was ihn fuer herzhafte Anwendungen zur Farb- und Geschmacksentwicklung wertvoll macht. Er ist der primaere Ausgangsstoff fuer die Xylitolproduktion durch katalytische Hydrierung.