Niedrig-GI-Zucker bezeichnet Zuckerprodukte, die speziell entwickelt wurden, um im Vergleich zu Standard-Saccharose (GI ca. 65) eine niedrigere glykaemische Reaktion zu erzeugen. Diese Produkte erreichen typischerweise glykaemische Indexwerte unter 55. Gaengige Basisingredienzen umfassen Isomaltulose (GI ca. 32), Kokoszucker, seltene Zucker wie Allulose oder Trehalose oder spezielle Mischungen, die die Glukoseaufnahme verlangsamen. Sie werden als gesundheitsbewusstere Zuckeralternativen fuer Menschen vermarktet, die Diabetes, Gewicht oder nachhaltige Energie im Blick haben.