Rebaudioside M được coi là tiêu chuẩn vàng của chất tạo ngọt stevia do chất lượng hương vị ngoại lệ. Có tự nhiên trong lá stevia ở nồng độ rất thấp (thường <0.1%), Reb M được sản xuất thương mại thông qua quá trình chuyển hóa sinh học hoặc enzyme từ các steviol glycosides phong phú hơn. Nó có vị ngọt khởi đầu nhanh, vị ngọt sạch ở giữa và hậu vị ngắn — đặc điểm bắt chước đường gần nhất. Reb M đã được cấp trạng thái GRAS và được sử dụng trong các ứng dụng thực phẩm và đồ uống cao cấp nơi chất lượng hương vị là hàng đầu.