Ребаудиозид M считается золотым стандартом стевиевых подсластителей благодаря его исключительному качеству вкуса. Естественно найден в листьях стевии в очень низких концентрациях (обычно <0,1%), Reb M коммерчески производится через биоконверсию или ферментативные процессы из более обильных стевиоловых гликозидов. Имеет быстрое начало сладости, чистую середину-палитры сладость и короткое послевкусие — характеристики, близко имитирующие сахар. Reb M получил статус GRAS и используется в премиальных пищевых и применениях в напитках, где качество вкуса имеет первостепенное значение. Его превосходные органолептические свойства оправдывают его более высокую стоимость по сравнению с Reb A.