Hỗn hợp Xanthan Gum và Gellan Gum là sự kết hợp pha trộn khô hoặc đồng xử lý của hai polysaccharide vi sinh vật: xanthan gum (từ Xanthomonas campestris) và gellan gum (từ Sphingomonas elodea). Xanthan gum đóng góp độ nhớt cắt thấp cao và tính lưu động giả dẻo, trong khi gellan gum (thường dạng acyl thấp) cung cấp cấu trúc gel yếu và tính chất huyền phù xuất sắc. Cùng nhau chúng tạo ra hệ gel lỏng — một ma trận có thể đổ được với ứng suất chảy đủ để huyền phù các hạt vô thời hạn.
Tỷ lệ pha trộn điển hình dao động từ 70:30 đến 90:10 (xanthan:gellan) tùy thuộc vào ứng dụng. Hỗn hợp được sử dụng trong nước sốt salad, đồ uống có hạt lơ lửng, sản phẩm sữa, mứt không cần nấu và ứng dụng khoan giếng dầu. Cả hai thành phần đều là GRAS và được phê duyệt theo E415 (xanthan) và E418 (gellan) của EU.