البولولان هو عديد سكاريد خطي متجانس من وحدات مالتوتريوز (غلوكوز مرتبط بروابط α-1,4 وα-1,6) يُنتَج بواسطة فطر Aureobasidium pullulans عبر التخمير الهوائي. يُشكِّل أغشية شفافة وعديمة الرائحة والطعم وعازلة للأكسجين.
مما يجعله طلاءً مثالياً صالحاً للأكل للفواكه والحلويات والمكملات والكبسولات الصيدلانية. كبسولات البولولان (بديل HPMC) نباتية المصدر وغير معدلة وراثياً ومناسبة للأسواق النباتية والحلال والكوشر.