بوليدكستروز هو بوليمر غلوكوز مرتبط عشوائياً يُنتج بالبلمرة الحرارية للغلوكوز مع السوربيتول وحمض الستريك. يوفر 1 سعر حراري فقط لكل غرام، مما يجعله عامل تكثيف مثالياً لتركيبات الأغذية المنخفضة السعرات والخالية من السكر.
يُصنّف بوليدكستروز كألياف غذائية قابلة للذوبان ويساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي. يوفر إحساساً ممتازاً في الفم وخصائص قوام تحاكي السكر والدهون عن قرب في المنتجات الغذائية. يُستخدم المكوّن على نطاق واسع في تطبيقات المخابز والحلويات ومنتجات الألبان والمشروبات كجزء من استراتيجيات تقليل السعرات وإغناء الألياف.