Полидекстроза — случайно связанный полимер глюкозы, получаемый термической полимеризацией глюкозы с сорбитом и лимонной кислотой. Обеспечивает всего 1 ккал на грамм. Это делает её идеальным наполнителем для рецептур со сниженной калорийностью и без сахара.
Полидекстроза классифицируется как растворимое пищевое волокно и способствует улучшению пищеварительного здоровья. Обеспечивает отличные ощущения во рту и текстурные свойства, близко имитирующие сахар и жир в пищевых продуктах. Ингредиент широко используется в хлебобулочных, кондитерских, молочных продуктах и напитках как часть стратегий снижения калорийности и обогащения клетчаткой.