La Polidextrosa es un polímero de glucosa con enlaces aleatorios producido por polimerización térmica de glucosa con sorbitol y ácido cítrico. Aporta solo 1 kcal por gramo. Esto la convierte en un agente de relleno ideal para formulaciones alimenticias de calorías reducidas y sin azúcar.
La Polidextrosa se clasifica como fibra dietética soluble y contribuye a mejorar la salud digestiva. Ofrece excelentes propiedades de textura y sensación en boca que imitan de cerca el azúcar y la grasa en los productos alimenticios. El ingrediente es ampliamente utilizado en aplicaciones de panadería, confitería, lácteos y bebidas como parte de estrategias de reducción de calorías y enriquecimiento con fibra.