Las proteínas funcionales de cerdo son polvos proteicos de alta calidad extraídos de materias primas porcinas mediante técnicas de procesamiento controladas. Ofrecen una capacidad emulsionante, fuerza de gel y propiedades de retención de agua excepcionales, fundamentales para la fabricación de productos cárnicos procesados.
Estas proteínas ayudan a mantener la jugosidad, mejorar las características de corte y aumentar el rendimiento general del producto. Son particularmente valoradas en líneas de productos a base de cerdo donde se desea un etiquetado específico por especie. Las proteínas funcionales de cerdo se fabrican bajo estrictos controles de calidad para garantizar una funcionalidad constante y el cumplimiento de la seguridad alimentaria.