بيروفوسفات ثنائي الصوديوم (SAPP، بيروفوسفات الصوديوم الحمضي) هو فوسفات مكثف يُنتج عن طريق تسخين فوسفات أحادي الصوديوم في ظروف محكمة. وهو أحد أكثر أحماض التخمير استخداماً في المخابز التجارية. يوفر إطلاقاً محكماً لثاني أكسيد الكربون عند دمجه مع بيكربونات الصوديوم.
يتوفر SAPP بدرجات متعددة بمعدلات تفاعل مختلفة لتناسب تطبيقات الخبز المتنوعة. في تصنيع البطاطس، يمنع الاسمرار بعد الطهي عن طريق تخليب أيونات الحديد المسببة لتغير اللون. تعدد استخداماته وفعاليته من حيث التكلفة يجعلانه مكوناً أساسياً في صناعات الخبز التجارية وتصنيع الأغذية.