يُنتَج دقيق الكونجاك المركّب عن طريق مزج دقيق الكونجاك المُنقّى (من درنات Amorphophallus konjac) مع مكوّنات مُكمّلة مثل نشا الذرة أو نشا التابيوكا أو دقيق الأرز. يُعاير محتوى الغلوكومانان إلى مستوى محدد (عادةً 30–60%) لتوفير وظائف يمكن التنبؤ بها بتكلفة محسّنة. غلوكومانان الكونجاك هو عديد سكاريد عالي الوزن الجزيئي قابل للذوبان في الماء يتكوّن من D-مانوز و D-غلوكوز مرتبطين بروابط بيتا-1,4 مع تفرّعات أسيتيل.
يُشكّل محاليل غروية عالية اللزوجة في الماء الساخن ويمكن أن يُنتج هلاماً مستقراً حرارياً مع القلويات أو هلاماً تآزرياً مع كابا-كاراجينان أو صمغ الزانثان. مُصنّف كـ E425 في الاتحاد الأوروبي (مع قيود في حلوى الهلام بسبب خطر الاختناق). يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية الآسيوية للنودلز والهلام ومنتجات اللحوم.