A Farinha Composta de Konjac é produzida pela mistura de farinha de konjac purificada (de tubérculos de Amorphophallus konjac) com ingredientes complementares como amido de milho, amido de mandioca ou farinha de arroz. O teor de glucomanano é padronizado em um nível específico (tipicamente 30–60%) para fornecer funcionalidade previsível a um custo otimizado. O glucomanano de konjac é um polissacarídeo solúvel em água, de alto peso molecular, composto por D-manose e D-glicose ligadas por ligações beta-1,4 com ramificações acetil.
Forma soluções altamente viscosas em água quente e pode produzir géis termicamente estáveis com álcali ou géis sinérgicos com kappa-carragena ou goma xantana. Classificado como E425 na UE (com restrições em confeitaria tipo geleia por risco de asfixia). Amplamente utilizado na fabricação de alimentos asiáticos para macarrão, geleias e produtos cárneos.