غليكوسيدات الستيفيول هي عائلة من الغليكوسيدات الديتربينية الموجودة طبيعيًا في أوراق نبات ستيفيا. تشمل المكونات الرئيسية الستيفيوسيد وريبوديوسيد A وB وC وD وF وM، ولكل منها خصائص حلاوة ومذاق مختلفة. تُوحَّد مستخلصات ستيفيا التجارية وفقًا لمحتوى غليكوسيدات الستيفيول الكلي، عادةً ≥80% أو ≥95%. تعتمد قدرة التحلية وجودة المذاق على تركيبة الغليكوسيدات المحددة. غليكوسيدات الستيفيول معتمدة للاستخدام في الأغذية والمشروبات في أكثر من 60 دولة. تُستخلص باستخدام عملية قائمة على الماء وتُعتبر مُحليات طبيعية. وهي مستقرة حراريًا وتحافظ على حلاوتها في الظروف الحمضية.