يُنتج السلولوز البلوري الدقيق (MCC) عن طريق التحلل الحمضي المتحكم فيه لسلولوز ألفا من لب الخشب أو زغب القطن. تزيل العملية المناطق غير المتبلورة من السلولوز، تاركةً وراءها جسيمات عالية التبلور ذات خصائص وظيفية فريدة. يُستخدم MCC على نطاق واسع في صناعة الأغذية كعامل تكثيف خالٍ من السعرات الحرارية.
يوفر الجسم والقوام دون المساهمة بالسعرات الحرارية أو التأثير على النكهة. وهو فعال بشكل خاص كبديل للدهون. ينشئ إحساساً دسماً بالقوام في المنتجات منخفضة الدهون. يتوفر MCC بدرجات متعددة محسّنة لتطبيقات مختلفة، بما في ذلك الأشكال الغروية التي تعمل كمثبتات ومشكلات هلام في الأنظمة الغذائية السائلة.