تُنتج ألياف الحمضيات عن طريق المعالجة المتحكم بها لقشور الحمضيات — عادةً من خلال الغسل والتبييض والتجفيف والطحن — للحفاظ على شبكة الألياف الطبيعية بما في ذلك السليلوز والهيميسليلوز والبكتين والسكريات المتعددة المرتبطة بجدار الخلية. على عكس البكتين المعزول، تحتفظ ألياف الحمضيات ببنيتها الشبكية. وهذا يمنحها قدرة استثنائية على الاحتفاظ بالماء (10-15 ضعف وزنها) وقدرة ربط الزيت. يمكن الإعلان عنها ببساطة كـ 'ألياف الحمضيات' على ملصقات المكونات.
وهذا يجعلها من أفضل معدّلات القوام نظيفة الملصق. تعمل ألياف الحمضيات كمكثف ومثبت وبديل للدهون عبر نطاق واسع من ظروف الرقم الهيدروجيني ودرجة الحرارة. وهي غير معدلة وراثياً وخالية من مسببات الحساسية ومناسبة للتركيبات النباتية. يختلف الوضع التنظيمي حسب المنطقة؛ وتُعتبر عموماً مكوناً غذائياً (وليست مادة مضافة) في معظم الأسواق.