A Fibra Cítrica é produzida pelo processamento controlado de casca de cítricos — tipicamente por lavagem, branqueamento, secagem e moagem — para preservar a matriz de fibras nativas incluindo celulose, hemicelulose, pectina e polissacarídeos associados da parede celular. Ao contrário da pectina isolada, a fibra cítrica mantém sua estrutura de rede. Isso confere excepcional capacidade de retenção de água (10–15× seu peso) e capacidade de retenção de óleo. Pode ser declarada simplesmente como 'fibra cítrica' nos rótulos de ingredientes.
Isso a torna um texturizante de rótulo limpo de primeira linha. A fibra cítrica funciona como espessante, estabilizante e substituto de gordura em uma ampla faixa de condições de pH e temperatura. É não OGM, livre de alérgenos e adequada para formulações veganas. O status regulatório varia por região; é geralmente reconhecida como ingrediente alimentar (não como aditivo) na maioria dos mercados.