يُحصل على ليسيثين الصويا كمنتج ثانوي لتكرير زيت فول الصويا، حيث يُفصل جزء الصمغ الخام أثناء إزالة الصمغ ويُعالج لاحقاً إلى أشكال سائلة أو حبيبية أو مسحوقية. يتكون بشكل أساسي من الفوسفاتيديل كولين والفوسفاتيديل إيثانولامين والفوسفاتيديل إينوسيتول، إلى جانب فوسفوليبيدات وجليكوليبيدات أخرى. توفر هذه الجزيئات ثنائية الألفة قدرة استحلابية متميزة.
يقلل من التوتر السطحي بين أطوار الزيت والماء في الأنظمة الغذائية. كما يعمل ليسيثين الصويا كعامل ترطيب ومعدل للزوجة ومانع للتطاير في تطبيقات عديدة. وهو أحد أكثر المستحلبات الغذائية استخداماً عالمياً، ويُقدَّر لأصله الطبيعي ووظائفه وفعاليته من حيث التكلفة.