تُصنّع إسترات بولي غليسرول للأحماض الدهنية (PGEs) عن طريق أسترة الغليسرول المبلمر مع أحماض دهنية غذائية مثل حمض الستياريك أو الأوليك أو البالمتيك في ظروف تفاعل محكمة. من خلال تغيير درجة بلمرة الغليسرول ونوع ودرجة أسترة الأحماض الدهنية، يمكن للمصنعين إنتاج مستحلبات بنطاق توازن محب للماء-محب للدهون (HLB) واسع من 3 إلى 14.
هذه القابلية للضبط تجعل PGEs واحدة من أكثر عائلات المستحلبات تنوعاً المتاحة لصناعة الأغذية. فهي فعّالة في تثبيت مستحلبات الزيت في الماء والماء في الزيت وتُظهر أداءً ممتازاً في الأنظمة المهوّاة. تزداد شعبية PGEs كبدائل نظيفة الملصق للمستحلبات الاصطناعية في تركيبات الأغذية الممتازة.