يُصنّع صوديوم ستياروئيل لاكتيلات (SSL) عن طريق أسترة حمض الستياريك مع حمض اللاكتيك ومعادلة ناتج التفاعل بهيدروكسيد الصوديوم. يُظهر المركب الناتج خصائص محبة للدهون ومحبة للماء تجعله مستحلباً ومحسّناً للعجين فعالاً بشكل استثنائي. يتفاعل SSL مع بروتينات الغلوتين لتقوية مصفوفة العجين.
هذا يحسّن احتباس الغاز وينتج عنه حجم أكبر للرغيف وبنية لبّ أنعم. كما يتفاعل مع نشا الأميلوز لتأخير الارتجاع وإطالة العمر الافتراضي الطري للمنتجات المخبوزة. يُعد SSL أحد أكثر محسّنات العجين استخداماً في صناعة الخبز التجاري ويُقدّر أيضاً كمستحلب في الصلصات وصلصات السلطة والأنظمة الغذائية الأخرى.