يُنتج ثلاثي الأسيتين (ثلاثي أسيتات الغليسريل) عن طريق أستلة الغليسرول بحمض الخليك أو أنهيدريد الخل. ينتج عن ذلك سائل زيتي عديم اللون ذو رائحة خفيفة دهنية قليلاً. وهو قليل الذوبان في الماء لكنه قابل للامتزاج مع معظم المذيبات العضوية.
مما يجعله حاملاً ومذيبًا فعّالاً للمكونات الغذائية المحبة للدهون. يعمل ثلاثي الأسيتين كمرطّب يساعد في الحفاظ على الرطوبة في المنتجات الغذائية وكملدّن يحسّن مرونة الأغشية والأغلفة الصالحة للأكل. كما يُستخدم كعامل مساعد في تصنيع مرشحات السجائر وأغلفة الأقراص الصيدلانية وتركيبات مستحضرات التجميل. يُعتبر المكوّن آمنًا بشكل عام للاستخدام الغذائي ويستوفي مواصفات الدرجة الغذائية التي وضعتها الجهات التنظيمية الرئيسية.
Triacetin-structure