Triacetina (triacetato de glicerol) é produzida pela acetilação de glicerol com ácido acético ou anidrido acético, produzindo um líquido oleoso, incolor, com odor leve e levemente graxo. É ligeiramente solúvel em água, mas miscível com a maioria dos solventes orgânicos.
Isso a torna um veículo e solvente eficaz para ingredientes alimentícios lipofílicos. A triacetina funciona como umectante que ajuda a manter a umidade nos produtos alimentícios e como plastificante que melhora a flexibilidade de filmes e revestimentos comestíveis. Também é utilizada como auxiliar de processamento na fabricação de filtros de cigarro, revestimentos de comprimidos farmacêuticos e formulações cosméticas. O ingrediente é geralmente reconhecido como seguro para uso alimentar e atende às especificações de grau alimentício estabelecidas pelas principais autoridades regulatórias.