Beta-Cyclodextrin wird durch enzymatische Umwandlung von Staerke mittels Cyclodextrin-Glukosyltransferase (CGTase) aus Bacillus macerans hergestellt, gefolgt von selektiver Faellung und Kristallisation.
Seine molekulare Einschlusskavitaet (0,62 nm Durchmesser) kann eine breite Palette lipophiler kleiner Molekuele einschliessen - Aromen, Vitamine, Arzneimittel - und schuetzt diese vor Oxidation, Verdunstung und Bitterkeit, waehrend die Wasserloeslichkeit und Bioverfuegbarkeit verbessert werden.