Chillisamenoel wird entweder durch Kaltpressung von Chilisamen zur Gewinnung ihres natuerlichen Oels oder durch Anreichern von neutralem Pflanzenoel mit getrockneten Chilischoten und -samen bei kontrollierter Temperatur hergestellt.
Es liefert Capsaicin und Capsaicinoide fuer Schaerfe, natuerliche rote Carotinoidpigmente (Capsanthin) fuer Farbe und ein charakteristisches Chiliaroma und wird als Wuerzmitteloel und Aromaoelzutat in pikanten Lebensmittelprodukten verwendet.