Esterharz, auch bekannt als Glycerinester von Holzkolophonium, wird durch Veresterung von gereinigtem Holzkolophonium mit lebensmittelechtem Glycerin hergestellt. Es ist ein wichtiger Inhaltsstoff in der Getränkeindustrie, wo es als Beschwerungs- oder Dichteregulator für Aromaöl-Emulsionen auf Citrusbasis fungiert.
Durch Erhöhung der Dichte von Aromaölen auf das Niveau der wässrigen Phase verhindert Esterharz die Entmischung und den Verlust der Trübung in Erfrischungsgetränken und Saftgetränken. Es dient auch als Weichmacher und Grundstoff in Kaugummiformulierungen. Esterharz ist in vielen Ländern für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen und erfüllt die internationalen Spezifikationen für Lebensmittelzusatzstoffe.