Fuxing Glucono-Delta-Lacton ist ein weisses kristallines Pulver, das in Wasser graduell zu Gluconsaeure hydrolysiert.
Dies bewirkt eine kontrollierte pH-Absenkung. Es ist das fuehrende Tofu-Koagulationsmittel fuer die Herstellung von seidigem Tofu dank seiner gleichmaessigen, schonenden Gelierungsreaktion, und wird auch als Treibsaeure in Backpulver, Poekelung-Beschleuniger in Fleisch und Saeuerungsmittel in Milchdesserts eingesetzt.