Hefeprotein wird durch Aufbrechen der Hefezellwaende und Extrahieren des intrazellularen Proteins hergestellt, gefolgt von Reinigung zur Erzielung hoher Proteinkonzentration (≥ 75%).
Es liefert alle essentiellen Aminosaeuren mit hohem BCAA-Gehalt, neutralem Geschmack, guter Loeslichkeit und allergenfreiem Profil. Als nicht-tierische, nicht-GVO-Proteinquelle, die durch nachhaltige Fermentation hergestellt wird, gewinnt es als neuartiges Protein fuer Clean-Label-Formulierungen an Bedeutung.