La Proteína de Levadura se produce rompiendo las paredes celulares de la levadura y extrayendo la proteína intracelular, seguido de purificación para lograr una alta concentración proteica (≥ 75%).
Proporciona todos los aminoácidos esenciales con niveles particularmente altos de lisina y treonina, está libre de alérgenos comunes (soja, lácteos, gluten) y tiene un sabor neutro a suave. Está emergiendo como una proteína alternativa sostenible para formulaciones de alimentos funcionales y de origen vegetal.