Kaliumpyrophosphat (K4P2O7), auch bekannt als Tetrakaliumpyrophosphat (TKPP), ist ein stark alkalisches Polyphosphatsalz mit ausgezeichneten Chelatierungs-, Dispersions- und Emulgiereigenschaften.
In der Lebensmittelverarbeitung dient es als Qualitaetsverbesserer fuer verarbeitetes Fleisch und Meeresfruechteproduk-te, als Emulgiersalz fuer Kaese und als Puffermittel fuer Getraenke.