Karmin wird durch Extraktion von Karminsaeure aus getrockneten weiblichen Cochenille-Laeusen und Faellung mit Aluminium zu einem stabilen Lacke-Pigment hergestellt. Es ist einer der lichtbestaendigsten und waermestabilsten natuerlichen roten Farbstoffe.
Es bietet lebhaftes Karminrot bei neutralem bis alkalischem pH-Wert und Orange-Rot bei saurem pH-Wert. Weit verbreitet in Milchprodukten, Konfektwaren, Getraenken, verarbeitetem Fleisch und Kosmetika. Nicht geeignet fuer vegane/vegetarische Produkte.