Komplexer Staerkezucker wird durch Mischung enzymatisch konvertierter Mais-, Tapioka- oder Weizenstaerkesirupe bei verschiedenen DE-Werten (Dextrose-Aequivalent), typischerweise 20-75 DE, hergestellt.
Die massgeschneiderte Mischung aus Glukose, Maltose, Oligosacchariden und Polysacchariden ermooglicht die Anpassung von Suessungsintensitaet, Hygroskopizitaet, Gefrierpunkterniedrigung, Viskositaet und Nicht-Kristallisationseigenschaften fuer spezifische Lebensmittelanwendungen.