L-Threonin ist eine essentielle Aminosäure, die entscheidende Rollen in der Proteinsynthese, der Immunfunktion und der Integrität der Darmschleimhaut spielt. Es ist die dritte limitierende Aminosäure in Schweineernährungen und die zweite limitierende Aminosäure in vielen Geflügelformulierungen.
In der Lebensmittelindustrie wird L-Threonin zur ernährungsphysiologischen Anreicherung und in auf Aminosäuren basierenden Nahrungsergänzungsformulierungen verwendet. Die Herstellung erfolgt in industriellem Maßstab durch mikrobielle Fermentation mit Escherichia coli- oder Corynebacterium glutamicum-Stämmen. Das wachsende Interesse an L-Threonin für klinische Ernährungs- und funktionelle Lebensmittelanwendungen ist auf seine Bedeutung für die Darmgesundheit und die Muzinproduktion zurückzuführen.