Schwarzreispulver wird durch Mahlen von Vollkorn-Schwarzreis (einschliesslich der anthocyanreichen Kleie) zu einem feinen Pulver hergestellt.
Es bietet natuerliche violett-schwarze Faerbung, nussigen Geschmack, Ballaststoffe, Mineralstoffe und starke Antioxidantien aus Anthocyanen. Es wird in Backwaren, Pasta, Nudeln, Cerealien und Getraenken als Faerbungszutat und nahrhafte Vollkornkomponente eingesetzt.